Windows
Командная строка
Открываем командную строку от имени администратора.

Вводим команду для просмотра текущего значения MTU и названия сетевого интерфейса:

netsh interface ipv4 show subinterfaces

PS C:\Users\Администратор> netsh interface ipv4 show subinterfaces

   MTU  Состояние определения носителя   Вх. байт  Исх. байт  Интерфейс
------  ---------------  ---------  ---------  -------------
4294967295                1          0       2768  Loopback Pseudo-Interface 1
  1500                1   14046626    6157969  Ethernet
  1400                1          0      15008  Ethernet 2

PS C:\Users\Администратор>

Меняем MTU следующей командой:

netsh interface ipv4 set subinterface "Ethernet 2" mtu=1400 store=persistent

Реестр
Открываем реестр (команда regedit) и переходим по ветке HKEY_LOCAL_MACHINE\SYSTEM\CurrentControlSet\Control\Class\{4D36E972-E325-11CE-BFC1-08002bE10318.

Внутри будут находиться другие ветки с названиями 0000, 0001, 0002 и так далее. Необходимо пройтись по каждой и найти ключ DriverDesc со значением, похожим на название нашего сетевого адаптера и записать значение ключа NetCfgInstanceId.

Переходим в ветку HKEY_LOCAL_MACHINE\SYSTEM\CurrentControlSet\Services\Tcpip\Parameters\Interfaces. Находим ветку с нашим идентификатором, который мы записали и меняем ключ MTU (при его отсутствии, создаем — тип DWORD).

Чтобы настройки применились выключаем и снова включаем сетевой интерфейс или перезагружаем компьютер.

Linux
Для примера, рассмотрим наиболее популярные дистрибутивы — CentOS и Ubuntu.

Разово
Разово (до перезагрузки) для данных двух систем настройку можно выполнить одной командой:

ip link set mtu 1400 dev eth0

* где 1400 — новое значение MTU; eth0 — сетевой интерфейс, для которого поменяли максимальный размер пакетов.

или в старых системах:

ifconfig eth0 mtu 1400

Постоянно (permanently)
Для систем на базе Debian (Ubuntu) и Red Hat (CentOS) процедура немного отличается.

Ubuntu

Открываем настройку сетевых интерфейсов:

vi /etc/network/interfaces

К нужному адаптеру добавляем строчку:

iface eth0 inet static
...
mtu 1400

Перезапускаем сеть:

systemctl restart networking

CentOS

Открываем конфигурационный файл для соответствующего сетевого интерфейса:

vi /etc/sysconfig/network-scripts/ifcfg-eth0

Добавляем строку:

...
MTU="1400"

Перезапускаем сетевую службу:

systemctl restart network